スタッフブログ

☆新町北公園☆さくら便りvol.1☆

やっと・・・!

やっと・・・!!

何となく春っぽくなって来ましたね☆

お店の前の新町北公園の桜もほんのりふくらんで参りましたhappy01

3日前

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(すこーーーーし、ふくらんできた?)

今朝

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(うっすら、ピンク色heart04

このまま、春が来ると良いですねっwink

☆4月のイベント☆東日本大震災チャリティーイベント☆

来たる、4月7日(日)に大阪城公園・太陽の広場にて「OSAKAID(おおさかえーどー)2013立ちあカ~レ~」なる東日本大震災支援チャリティーイベントがあり、微力ながら、当店も参加させていただきます☆

いろんな飲食店が集合し、普段はお店では提供していない「カレー(←キーワード)」をお客様にお出しして、その売り上げを被災地に送りましょう!!・・・と、いうイベントです。

各店舗の個性豊かな「カレー」が登場しますっ!

皆さま!!

お忙しい時期とは存じますが、是非ゼヒ、お越しいただけましたら幸いです!!

詳しくは「OSAKAID2013立ちあカ~レ~」のHPご覧下さいませ☆

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www.osakaid.com

です。

よろしくお願い致しますっ!

 

 

 

☆春の食材☆

時々、お問い合わせのある、この春の長野・小布施産「アスパラガス」に関してのお知らせです。

ここ、2・3年ほど、アスパラガス特有の病気??(どこのアスパラガス産地でも時折あるようですが・・・)のようなものにかかってしまい、生産量が減ってしまっています。

JAさんとも協力して「土」や「アスパラガス」←そのものの生命力を取り戻すべく、冬の間中、120%の努力してくださいました。

ただ・・・あとは、待つしかないのです・・・。

やるべきことはやり尽くしているので、あとは「土」の生命力を信じるのみなのです・・・。

ですので。

お店のオープン当初からご用意している<アスパラガス尽くしのコース>は少し難しいかもしれません(何品かコースの中に組み込むことは可能かと思いますが・・・)。

3月下旬くらいにはお答えできるかと思いますので、もう少しお待ち下さいませ・・・。

 

 

 

 

☆新年の決意☆←遅っ。

☆新年の決意☆

もっと、こまめにブログアップします!!

アナログ人間なりに頑張ってみようと思います。

「毎日更新します!!」・・・なんて、出来もしないことは申しませんが・・・。

出来る限り、食材、お料理、日々のいろいろをお知らせして参ります!!

 

昨年は恒例の「農業お手伝い日帰り弾丸ツアー!!IN NAGANO」も、タイミングが合わず、ほぼ行けていないので・・・(泣)。

そちらも、頑張りますっ。

雪が溶けた春くらいには行きたいなぁ。

(一昨年の野沢菜の畑です。可愛い黄色のお花が咲いてます。)

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2011 春 野沢菜の花.jpg

☆へべす☆

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「へべす」

です。

宮崎県日向市の特産で、漢字では→「平兵衛酢」と書くそうです。

夏の酢みかん。「すだち」より玉が大きく、「かぼす」より香りがやさしく、「ゆず」より皮がうすくたっぷり果汁が取れるgoodそうです。

ふむふむcatface

確かにその通りだ。

。。。

こんだけジューシーだったら、そのまま食べても美味しいんじゃsign02

。。。

全然すっぱくないsign03

むしろ甘いwinkheart04

。。。

という「へべす」を、今、お魚料理で香りのアクセントとして使っています。

maple秋のきのこ&柑橘の爽やかな香りmaple

う~ん。

美味しい!!

 

あ。でも夏のみかんだから・・・そろそろ終わりかしら・・・coldsweats01

 

☆ナガノパープル☆

今年の長野・小布施産shineshineブドウは・・・

「ナガノパープル」ですsign03

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巨峰+リザマート(・・・と言うブドウ)のかけあわせだそうで。

見た目は、巨峰!

皮も食べられて、種も無い!!

甘味・酸味のバランスが良い!!!

ジューシー!!!!

う~んhappy02美味しい!!

どんなデザート OR お料理になるのでしょうか?

生産者である父、母的には”そのまま”がshineイチバンshineとのことです。

そりゃそうですね。

この美味しさを活かしつつより美味しくなるように!!シェフには頑張ってもらお。

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いただきもの☆アナゴ編

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先日、アナゴを頂きました!!

しかも、かなりshineBIGshineなアナゴです!!

兵庫の明石産です。

大きいサイズのアナゴは”でんすけアナゴ”と呼ぶそうです。

美味しく頂戴しました・・・大きいからか、すごくゼラチン質がたっぷりで美味しかったです☆

ごちそうさまでしたっdelicious

☆ネクタリン☆

長野の実家から、ネクタリンが届きましたぁ。

甘味&酸味のバランスが☆バツグン☆ですね。

やはり、季節の食材は美味しいですね。

もう少しでsunsunも終わるのでしょうか・・・。

あんなに「暑いsweat01暑い」と、グチグチ(笑)申しておりましたが・・・。

今度は、過ぎ行く季節を楽しみましょうかcatface

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少しでも清涼感を・・・

sun暑いですね~sunがお客様との最初に交わすコトバ・・・な、今日この頃・・・皆様いかがお過ごしでしょうか?

夏のお料理は、やはり見た目&味に清涼感を出して、お客様に少しでもdelicious美味しくcatface涼しくsmile楽しく召し上がっていただけるようにせねばなりません!!

そしてsign03夏バテなんてtyphoon吹き飛ばしてしまうような栄養たっぷりのお料理sign03

日々、市場で買い回りながら、シェフが考えておりますっ。

・・・フロアも、少しでも涼しげに・・・

と、言うことで。

日々のお花も涼しげなのを選んで活けています。

まだまだ、お花の知識が乏しいので精進せねば!!なのですが・・・。

リンドウ&ハイランドブルーの組み合わせです☆

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☆琵琶湖の稚鮎☆

sunsunですね。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

・・・正直、こう暑い日が続くとバテてしまいそうになりますが・・・。

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そんな時こそsign03美味しい料理をいただいて元気happy02goodを出しちゃいましょうheart04

今の時期、ご提供している鮮魚料理は

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稚鮎(ちあゆ)です。

もちろん、塩焼きにしたりシンプルに頂いても美味しいですよね。

当店は、フランス料理店なので・・・

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あ。画像がありませんでしたcoldsweats01

申し訳ありません。

後日公開!!coming soonsign02

でも、こんなかんじのアクセントを添えております。

 

ピストゥshine蓼ヴァージョン

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今からミキサーかけてピストゥというソースにします☆