☆食材☆

今年も届きましたよー。

長野からのりんご！！

秋映（あきばえ）。

深い、濃い赤色が特徴です。

果汁たっぷりで甘味が強いっ。

続きまして、、、

シナノゴールド。

歯ごたえがよく、甘みの中に爽やかな酸味っ。

ただ今、デザートで召し上がっていただいておりますー。

いつまでご用意が出来るかは分かりませんが、、、。

是非ぜひご賞味いただきたいですっ。

調理スタッフの山本です。

先日、たくさんのリンゴがマダムの実家（長野・小布施）から届きました。

その名も「秋映（あきばえ）」

色が綺麗でとっても美味しいです。

シナノゴールド、シナノスイートと並び、長野の＜リンゴ３兄弟＞と呼ばれ、一番早く出回ることから、３兄弟の長男とも呼ばれているそうです。

これから、リンゴの季節が始まるのを実感させてくれるリンゴです。

このリンゴ。今年はどのように、料理、デザートに使われるのでしょうか。

乞うご期待！！

少しずつ、桜の蕾もふくらんできましたね・・・

さて、さて。

ご好評頂いております、長野のアスパラガスですが・・・。

２０１５年・・・。

ご用意できないと言う結論に至ってしまいました

数年前から、長野県北部や高知県のアスパラガスに流行っていた病気（人にとっての”インフルエンザウイルス”みたいな？）が蔓延してしまい、JAの職員さんやら、農家さん仲間でいろいろしてきはったのですが・・・、どうにもこうにも治る兆しがなく・・・、”土”から入れかえようということになりました！！

ですので、２０１５年、大地を休ませるため、アスパラガスの栽培もお休みです！！

楽しみにしてくださっていたお客様には大変申し訳無いのですが・・・、ご了承くださいませ。

でも、本当に綺麗なアスパラガス　↓　↓　↓

長野の実家から干し柿が届きました☆

甘くって、ねっとりしてて・・・。

美味しーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

フォアグラに抜群に合いますねっ

渋柿の皮を剥いて干しているだけなのに・・・なんで、こんなに甘いんだろーーーーー

ご機会ございましたら、是非ゼヒご賞味いただきたいですっ

またまた、岡山産の食材ですっ。

エクルヴィスですっ☆

簡単に言うとザリガニさんですっ☆

今から戦いますっ

シェフの地元、岡山から”清水白桃”が届きましたっ！！

香りが素晴らしいですっ

さてさて、どんなお料理＆デセールになるのかな～

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「へべす」

です。

宮崎県日向市の特産で、漢字では→「平兵衛酢」と書くそうです。

夏の酢みかん。「すだち」より玉が大きく、「かぼす」より香りがやさしく、「ゆず」より皮がうすくたっぷり果汁が取れるそうです。

ふむふむ

確かにその通りだ。

。。。

こんだけジューシーだったら、そのまま食べても美味しいんじゃ

。。。

全然すっぱくない

むしろ甘い

。。。

という「へべす」を、今、お魚料理で香りのアクセントとして使っています。

秋のきのこ＆柑橘の爽やかな香り

う～ん。

美味しい！！

あ。でも夏のみかんだから・・・そろそろ終わりかしら・・・

夏ですね。

皆様、いかがお過ごしでしょうか？

・・・正直、こう暑い日が続くとバテてしまいそうになりますが・・・。

そんな時こそ美味しい料理をいただいて元気を出しちゃいましょう

今の時期、ご提供している鮮魚料理は

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稚鮎（ちあゆ）です。

もちろん、塩焼きにしたりシンプルに頂いても美味しいですよね。

当店は、フランス料理店なので・・・

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あ。画像がありませんでした

申し訳ありません。

後日公開！！coming soon

でも、こんなかんじのアクセントを添えております。

ピストゥ蓼ヴァージョン

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今からミキサーかけてピストゥというソースにします☆